Le meilleur café est celui qui se partage
entre DOUBLE GRAIN

Goûtez-moi
 Le torréfacteur
Cafés du moment

LA MISSION de DOUBLE GRAIN

PROMOUVOIR un produit JUSTE, TRAÇABLE et SOCIABLE, tout en le rendant
accessible à TOUS.

Alexandre,
Le Torréfacteur

Alexandre, le torréfacteur est l’âme fougueuse derrière DOUBLE GRAIN.

Avec une carrière de 16 ans dans la Supply Chain, Alexandre a développé une expertise dans la logistique, garantissant que chaque tasse de café DOUBLE GRAIN atteigne votre porte avec efficacité et soin.

Derrière chaque sachets de café, se cache une histoire de travail, d’amour, et de passion.
Vous l’avez compris, DOUBLE GRAIN s’occupe de vos cafés avec passion et veille à une logistique impeccable.

Alors, n’hésitez pas !
Rentrez dans la famille DOUBLE GRAIN !

Le café de spécialité,
la qualité avant tout

Pour parler de café de spécialité, il convient de commencer par parler de la Specialty Coffee Association (SCA), faisant autorité dans ce domaine.
La SCA est une association à portée internationale, qui a pour but d’agir pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence, de la plante à la tasse.

Pourquoi « de spécialité » ?

Le café doit être noté par des professionnels formés à l’art de la dégustation. Leur travail est d’évaluer le café à l’aide d’une fiche technique qui reprend les spécificités du café, aussi bien du grain vert que des caractéristiques sensorielles. La note est attribuée selon ce que l’on appelle un “Quality Score”.
Le Quality Score est un système de notation utilisé par des Q-Graders (professionnels, reconnus et diplômés pour leur grande compétence en dégustation). Ils sont chargés d’analyser les cafés afin de leur attribuer une note allant de 0 à 100. 

Et moi, mon café il a quelle note ?

Les cafés que l’on trouve dans le commerce ne sont pas forcément noté (très rarement). Pour être reconnu comme café de spécialité, il faut que le café obtienne une note supérieure ou égale à 80. Et il y a bien entendu des qualités de cafés différentes dans cet espace de 20 points.

Pour noter le café, les Q-Graders se basent principalement sur deux choses :
Le nombre de défauts dans le café vert (brisure, champignons, grain piqué,..)
La dégustation avec des critères précis :
– l’odeur
– la saveur
– la longueur en bouche
– l’acidité
– le corps
– l’uniformité
– l’équilibre
– la propreté
– le sucré
– et l’aspect général

Et oui c’est comme dans le vin, il y a de grands spécialistes, des palais fins, pour décrypter toutes ces nuances.

La qualité avant tout, nous appuyons notre sélection sur le Quality Score.

Vous voulez en savoir plus, voici davantage de détails ?

Découvrir tout sur le café
Panier
Retour en haut