GRAND CRU
COLOMBIE – ANDINE
Issu Agriculture Biologique
Altitude : 800 – 1800 mètres
Process : NATURE
Cette méthode commence par le dépulpage et laisse place au processus de fermentation qui vise à éliminer le mucilage de la parche. La fermentation ajoute de la complexité au processus et au résultat dans la tasse, mais nécessite plus de contrôle. Il s’agit de la méthode de transformation la plus utilisée par les petits producteurs.
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