CAFE DE SPECIALITE

GUATEMALA – ACATENANGO

Producteur : coopérative Acatenango

Altitude : 1200 – 1800 mètres

Score SCA : 84 points

Process : Lavé fermenté

Cette méthode commence par le dépulpage et laisse place au processus de fermentation qui vise à éliminer le mucilage de la parche. La fermentation ajoute de la complexité au processus et au résultat dans la tasse, mais nécessite plus de contrôle. Il s’agit de la méthode de transformation la plus utilisée par les petits producteurs.

Notes de dégustation : Fruits jaunes, Pêche, Sucrés

Intensité sur 5 : 4 points